Pierogi Asal polandia Yang Terkenal

Pierogi (kata ‘pierogi’ adalah jamak dalam bahasa Polandia, pye-ROOG) adalah makanan Polandia paling terkenal di luar negeri. Itu adalah pangsit setengah lingkaran yang biasanya dibuat dari adonan tepung mie, dan kadang-kadang juga dari adonan roti. Pierogi diisi dengan gaya yang mirip dengan banyak jenis pangsit lainnya, sebagai contoh gyoza Jepang atau ravioli Italia.

Pierogi Polandia biasanya dikukus dalam air asin. Pierogi yang dipanggang dan digoreng juga lebih disukai. Ada banyak resep baik untuk isian maupun untuk adonan. Sepanjang tahun program komunis, orang Polandia biasanya hanya bisa “menghargai” variasi pedesaan yang jauh lebih mudah dengan topping mendasar.

Mungkin inilah sebabnya saat ini banyak tempat makan dan rumah-rumah dipikat untuk bereksperimen dengan lapisan mewah dan juga hiasan mahal untuk mengubah resep langsung ini menjadi hidangan lezat gourmet.

Mengapa pierogi begitu populer?

Bagi banyak orang Polandia, pierogi mengingatkan selera masa kecil dan rumah keluarga mereka. Semua orang mengerti bahwa anak-anak umumnya menyukai hidangan tepung. Polandia suka pierogi bukan hanya karena kenangan masa lalu; mereka adalah masakan rumahan yang stereotip, mengenyangkan dan juga hangat. Individu juga menikmati dengan mereka karena isian yang selalu sedikit mengejutkan: apakah akan enak atau sama sekali tidak bisa dimakan? “Prinsip” pierogi Polandia memungkinkan kesempatan tak terbatas untuk mencoba pelapis. Orang-orang menyukainya karena mereka dapat dimakan hangat, dingin, dipanggang, digoreng atau direbus. Rasanya luar biasa pada hari kedua, dipanggang di atas wajan dengan sedikit mentega. Mereka juga es sangat baik, sehingga Anda tidak perlu makan apa pun sekaligus.

Asal Usul Pierogi 

Pierogi muncul di wilayah Polandia pada abad ke-13. Yang kemungkinan besar diimpor dari Timur Jauh melalui tetangga sebelah sebelah timur seperti Kievian Rus (sekarang Ukraina) mungkin berkat Hyacinth of Poland (seorang biarawan di biara Kiev yang kemudian menjadi santo pelindung pierogi).

Di masa lalu, pierogi bahkan lebih menonjol di perbatasan timur Polandia Lama daripada di barat. Hidangan pierogi tersusun pertama berasal dari Compendium Ferculorum, sebuah publikasi yang diterbitkan pada tahun 1682. Itu adalah buku resep Polandia pertama dari koki terkenal Stanisław Czerniecki. Apa isian untuk pierogi kuno itu? Tidak ada kentang (yang tidak dikenal pada abad ke-17 di Polandia …) kecuali irisan ginjal, lemak sapi muda, ramah lingkungan dan juga pala.

Rasa Dari Pierogi

Tampaknya pierogi ruskie, yang diisi dengan kentang dan juga keju quark, adalah varietas yang paling populer saat ini. Nama pierogi ruskie, yang biasanya dikonversi sebagai pangsit Rusia, menyesatkan tidak hanya orang Polandia tetapi juga orang asing. Buat tak terbantahkan! Nama ini tidak menunjukkan jenis awal Rusia karena makanan seperti itu tidak diketahui di sana.

Ruskie pierogi tiba dari daerah sebelum perang Polandia yang saat ini merupakan bagian dari Ukraina. Tidak diragukan lagi, sebelum 1945 Ukraina digunakan untuk menyebut pilihan khusus pierogi ini ‘Pierogi Polandia’. Sangat mungkin bahwa “pierogi ruskie” dikembangkan oleh orang Polandia yang tinggal di Ukraina pada saat itu. Pierogi ini mendapatkan tag baru mereka – ruskie – setelah WW2, ketika ratusan orang Polandia terpaksa meninggalkan rumah mereka di Ukraina Barat dan juga pindah ke Polandia Barat.

Pierogi dengan tambalan daging juga cukup populer: daging babi, sapi, ayam, dan daging sapi muda, biasanya ditawarkan dengan bacon. Versi yang lebih inovatif datang dengan daging domba, bebek atau angsa. Daging pertama kali disiapkan dan kemudian ditumbuk. Penambalan gigi dapat bervariasi sesuai dengan wilayah dan musim.

Di beberapa daerah, soba atau berbagai biji-bijian lain atau pulsa seperti lentil menang. Beberapa versi lokal juga memerlukan sosis, keju petani misalnya keju domba (bryndza) dari pegunungan Tatra. Yang lain memanggil ikan, misalnya ikan haring. Pada bulan-bulan musim gugur dan musim dingin, banyak orang Polandia makan pierogi dengan asinan kubis rebus dan juga jamur hutan kering. Mereka juga merupakan bagian dari makan malam Natal tradisional. Biasanya Pierogi ditawarkan dengan topping langsung: bawang goreng, lardon, mentega cair, lotion asam atau kulit babi.

Topping ini juga dapat diperbarui atau diganti dengan saus yang lebih sulit, serta rempah segar seperti peterseli, daun bawang, adas, mint, thyme, rosemary, tarragon atau basil. Kemegahan musim semi dan juga sayuran musim panas memungkinkan variasi pierogi yang mengejutkan variasi makanan dan premium Polandia mengeksplorasi sayuran ramah lingkungan seperti asparagus, bayam, kacang polong hijau, kacang fava, sorrel atau brokoli yang dikombinasikan dengan beberapa keju regional yang sangat baik.

Variasi Pierogi yang Menakjubkan

Polandia juga suka pierogi manis. Di musim panas, beberapa mengonsumsi pierogi versi menyenangkan sebagai hidangan utama! Perilaku memasak yang menawarkan makanan yang luar biasa ini sebagai hidangan utama mungkin tampak tidak menyenangkan dan menjengkelkan bagi orang asing, namun anak-anak umumnya suka menanamkan pierogi yang menyenangkan dengan keju quark.

Pierogi musim panas penuh dengan buah-buahan seperti aprikot, bilberry, apel, ceri asam atau menyenangkan. Sepanjang Natal, orang Polandia makan pierogi dengan isian biji poppy yang menyenangkan. Pierogi yang enak dapat ditutup dengan gula bubuk dan mentega cair. Makanan dasar ini dapat berubah menjadi hidangan penutup yang lezat ketika ditawarkan dengan saus jeruk, dadih lemon, beberapa creme anglaise, ganache cokelat dasar dan bahkan raspberry atau coulis stroberi.

Di mana pierogi terbaik berada?

Membuat pierogi tidak rumit, tetapi membutuhkan waktu. Beberapa pengalaman di area dapur dan resep yang sangat baik adalah yang terpenting. Tidak ada retas untuk sukses. Adonan pierogi harus elastis, halus dan lembut, sehingga tidak mendominasi rasa isian. Seharusnya tidak terlalu tebal.

Di Polandia, mereka dapat dibeli di toko makanan, tempat makan, tempat makan, kantin sekolah. Beberapa tahun terakhir ini, rumah-rumah pierogi yang disebut “pierogarnia” telah muncul. Restoran jenis ini, kadang-kadang sangat elegan, berfokus pada satu jenis hidangan-pierogi. Hindari yang tampak memiliki adonan yang tebal, keras, dan lengket dengan sedikit isian.

Beberapa koki Polandia dari generasi baru tidak menawarkan pierogi. Mereka dengan tegas bersikeras bahwa pierogi adalah resep yang terlalu banyak dieksploitasi. Namun, para pecinta kuliner menunggu versi bintang Michelin dari hidangan khas Polandia ini. Akankah pierogi dipromosikan dari makanan petani menjadi masakan klasik?

6 fakta mengenai makanan ini

  1. Pierogi atau pierogies?

Sebuah kata “pierogies” menonjol di AS dan Kanada karena menggarisbawahi ‘pluralitas’ makanan populer Polandia ini. Namun demikian, ini tidak begitu tepat mengingat bahwa sebenarnya hanya kata ‘pierogi’ yang sudah jamak dalam bahasa Polandia! Tata bahasa ‘pieróg’ yang sebanding secara tata bahasa jarang digunakan oleh orang Polandia. Hanya, ia memiliki arti yang sangat beragam. Pierog, disamakan langsung ke bahasa Inggris: pyrih, adalah pai Ukraina yang terungkap pada gambar di bawah ini. Makanan ini bisa menyenangkan ketika diisi dengan keju dadih atau apel, serta enak saat dikemas dengan kentang, keju, menir, daging atau kubis. Tampak lezat.

Pierogarnia di Plandia

Ketika Anda memeriksa Polandia, ingatlah bahwa di banyak kota di Polandia Anda dapat menemukan beberapa tempat makan Polandia yang disebut Pierogarnia. Ini adalah area yang dibuat untuk menyediakan pierogi dalam berbagai selera. Ini adalah hal yang hebat untuk setiap pengunjung yang paling mungkin ke Polandia. Sebagian besar pierogarnie (jamak untuk pierogarnia) juga memasarkan berbagai makanan Polandia terkemuka lainnya.

  1. Perlombaan Pierogi.

Tim baseball Pittsburgh Pirates mengatur ‘perlombaan pierogi’ yang seharusnya selama pertandingan. Empat jenis pierogi bernama Sauerkraut Saul, Cheese Chester, Jalapeno Hannah dan juga Oliver Onion ikut ambil bagian. Nah, ini adalah empat pria yang dirapikan sebagai pierogi. Saya tidak tahu apakah itu terlihat menarik? Kemungkinan besar itu lucu. Yang pasti itu adalah kampanye pemasaran.

  1. Pierogi dan juga pierożki Polandia.

Sebuah kebenaran menarik tentang bahasa Polandia adalah bahwa banyak kata benda Polandia memiliki jenis kecil dan kemunafikan yang tepat. Banyak kecil Polandia berarti ukuran yang lebih kecil dari kata dasar. Misalnya dom kata Polandia dasar (tempat tinggal dan tempat tinggal) memiliki baik jenis domek kecil (rumah kecil) dan juga domeczek hipokorisme (emosional). Ini biasanya merupakan hal kecil dan hipokorisme yang memiliki kecenderungan psikologis yang baik (ada beberapa yang menyarankan penghinaan).

Sebuah kata pierogi bukanlah pengecualian. Bentuk kecil dari pierogi sedikit lebih sulit untuk diartikulasikan dan juga menyerupai ini: pierożki. Anda dapat menggunakannya untuk mengekspresikan kekaguman Anda untuk preferensi makanan Polandia ini. Bentuk tunggal tambahan ada: pierożek.

  1. Patung Pierogi di Glendon.

Sebuah desa kecil bernama Glendon, Alberta, Kanada memperkenalkan upeti pinggir jalannya untuk pyrogy Ukraina pada tahun 1991. Mereka bahkan telah menunjuk Komite Pyrogy Resmi. Pyrogy Glendon adalah patung besar dari satu pierogi yang diletakkan di atas garpu.

Plakat menyatakan sebagai berikut: THE PYROGY– PYROHY. TERBAIK DIBUAT DALAM GLENDON. Makanan Eropa yang ditawarkan Kanada Barat pada awal abad ke-19 oleh orang-orang yang bekerja dan miskin. Ini berasal sebagai pangsit kukus, dan kemudian individu menambahkan apa pun yang mereka inginkan di dalam, dan akhirnya menjadi pyrogy – pyrohy, dalam beberapa kasus disebut varenyky.

Tidak diragukan lagi, konsep orisinil Sebenarnya patung ini tingginya 25 kaki, berat 6.000 pound ekstra (!) Serta terbuat dari fiberglass dan baja. Alih-alih tidak bisa dimakan, saya akan mengatakan. Namun tentu akan berlangsung selamanya.

  1. Dokumen Guinness dalam pembuatan pierogi.

Catatan Guinness dalam membuat pierogi berasal dari 10 murid dari Sekolah Katering di Wrocław, Polandia. Dalam 100 menit mereka mengurus membuat sebanyak 1663 pangsit! Itu lebih dari 90 pound. Hasil hebat sebenarnya telah secara resmi ditulis dalam The Guinness Book of Records. Setelah memasak dan mengemas pierogi dikirim ke rumah anak-anak Wrocław.

Ordinary Blog: dhiaco.com

Jenis Jenis Keju Yang Ada Di Dunia

Sekilas Tentang Keju

Keju adalah salah satu kecelakaan yang paling membahagiakan dari latar belakang makanan, kemungkinan besar ditemukan ketika seorang gembala penggembala membuat keputusan untuk menyimpan susu segar dalam kantong yang terbuat dari perut domba dan kemudian membukanya untuk menemukan cairan berubah menjadi dadih lemak berlemak (selain beberapa whey untuk mengkonsumsi alkohol). Pada hewan peliharaan ruminansia seperti sapi dan juga domba, perut keempat adalah tempat tinggal rennet, enzim yang biasanya mengembang susu, memisahkannya menjadi dadih padat dan juga whey cair.

Untuk membuat keju, yang Anda butuhkan adalah tiga bahan aktif: susu, garam dan juga komunitas mikroba hidup yang terdiri dari rennet. Stres spesifik kuman yang ditambahkan ke dalam susu memainkan tugas penting dalam memberikan masing-masing variasi keju rasa yang khas. Saat Anda mencampurkan ketiga bahan itu satu sama lain, rennet dengan cepat mulai bekerja mengental susu. Cukup tiriskan pipa dari whey, kemas bersama dadih dan Anda telah memperoleh keju!

Sebenarnya, proses yang dijelaskan di atas adalah bagaimana Anda pasti akan membuat keju segar seperti keju cottage, queso fresco atau ricotta. Tetapi berkat eksperimen pembuatan keju yang dilakukan berabad-abad serta teknologi, ada banyak varietas keju yang berbeda di pasaran, masing-masing dengan rasa, penampilan, dan variasinya yang khas.

Jika Anda pernah merasa bingung dengan pilihan keju yang lengkap di supermarket regional Anda atau pembuat keju, kami siap membantu.

Awalnya, penting untuk mengetahui bahwa keju dapat diidentifikasi dalam berbagai metode. Ini terdiri dari:

  1. struktur (lunak, semi-lunak, sulit).
  2. rasa (ringan, tajam, tambahan tajam).
  3. usia.
  4. teknik persiapan (tidak matang, cetakan-matang, bakteri-matang).
  5. semacam susu yang dimanfaatkan (sapi, kambing, domba, kerbau).
  6. warna.
  7. negara.
  8. daerah.

Agar mudah, kami akan mematuhi pimpinan Marcella Wright, profesional keju berlisensi dan blogger keju terkemuka di belakang Marcella the Cheesemonger. Wright membagi keju menjadi 8 keluarga besar (dengan beberapa keju muncul dalam beberapa kelompok) yang meliputi hampir setiap keju yang Anda temukan di toko bahan makanan.

  1. Keju Segar.

Keju segar juga disebut sebagai keju “mentah” karena tidak berumur sama sekali. Keju ini lunak, keju yang bisa disebarkan dengan struktur beludru dan rasanya sangat ringan. Seperti keju lainnya, keju segar dapat dibuat dari berbagai jenis susu serta jumlah garam yang bervariasi, yang memberikan rasa berbeda.

Tekstur keju segar juga bergantung pada seberapa banyak whey dan basah dikeringkan pipa dari produk akhir, yang mengarah ke setiap hal kecil dari keju cair (cottage cheese) menjadi remah (queso fresco).

“Anda bisa membuat keju segar di meja dapur Anda,” kata Wright, yang membuat keju cottage sendiri dengan menggunakan jus lemon daripada rennet untuk mengental susu.

Beberapa keju segar yang menonjol adalah:.

  1. keju rumah.
  2. queso fresco.
  3. keju lotion.
  4. sabar.
  5. ricotta.
  6. chevre.

Keju Pasta Filata.

Klasifikasi ini menjelaskan tentang pekerjaan persiapan keju stretch-curd klasik Italia yang terkenal di Italia. Pasta Filata adalah bahasa Italia untuk “rotated paste.” Dadih keju segar direndam dalam kamar mandi air panas dan kemudian diregangkan, diputar atau dipijat ke dalam berbagai bentuk.

Mozzarella adalah salah satu Pasta Filata yang paling terkenal. Pemanasan di rumah serta proses kerja melapisi struktur protein yang sehat dari selebritas, membuatnya meluas lebih banyak saat meleleh – terbaik untuk pizza! Bola mozzarella yang diputar dapat disimpan dalam air garam atau air untuk dikonsumsi segar atau dikemas dalam balok dan juga ditua untuk umur simpan yang lebih lama.

Berbagai keju Pasta Filata lainnya seperti provolone juga diikat dan disembuhkan selama berminggu-minggu atau berbulan-bulan. Keju pasta Filata juga dapat dihisap untuk menambah rasa.

Contoh keju Pasta Filata adalah :.

  1. keju mozzarella.
  2. burrata.
  3. keju Provolone.
  4. queso Oaxaca.
  5. scamorza affumicata.
  6. caciocavallo

Keju lunak (Bloomy Rind).

Keju ini matang dari luar ke dalam, jadi bagian dalam mungkin lebih runnier daripada bagian luar. Keju lunak matang yang paling terkenal adalah Brie dan Camembert, keduanya dari Perancis. Keistimewaan dari keju alami yang lezat ini adalah kulit putih tipis dari jamur yang sedang tumbuh. Ya cetakan.

Sepanjang periode penuaan yang singkat, keju yang telah matang dengan lembut ditampakkan pada tekanan khusus jamur dan lumut, seperti Penicillium camemberti yang bekerja dari luar dalam mengubah lemak menjadi senyawa harum yang disebut keton. Keton yang dikembangkan oleh P. camemberti membawa sisi amonia yang menjamur ke Camembert.

Wright menyatakan bahwa keju yang matang dengan matang, seperti semua keju, ideal dimakan pada tingkat suhu kamar ketika profil rasanya dioptimalkan. Namun, jika wangi itu sangat berbau amonia, buang saja.

Keju lunak-matang meliputi :.

  1. Brie.
  2. Keju Camembert.
  3. Cambozola.

Keju semi-lunak.

Klasifikasi ini berkonsentrasi pada tekstur sebagai lawan dari mekanisme otomatis dari bagaimana keju dibuat. Keju semi-lunak yang biasa digunakan adalah waktu penuaan yang singkat, biasanya hanya beberapa bulan, yang menghasilkan keju yang lembab dan fleksibel dengan keseragaman yang lembut. Havarti adalah keju semi-lunak abadi dengan rasa yang sangat ringan.

Contoh keju semi-lunak adalah :.

  1. Havarti.
  2. Muenster (Amerika).
  3. Jarlsberg.
  4. chaumes.
  5. Waktu habis.
  6. Suarakan.
  7. Sisa Waktu -4: 43.
  8. Gambar di dalam gambar.
  9. Layar penuh.

Keju kulit.

Di sinilah hal-hal menjadi menarik. Kategori dicuci-kulit bertanggung jawab atas beberapa bau busuk paling signifikan di dunia keju. Keju Limburger yang terkenal (dan juga difitnah) memuat aroma efektif yang mengingatkan pada sepatu tua, yang bukan kebetulan.

Keju yang sudah dicuci dengan stinkiest dicuci dua kali seminggu dengan air garam, bir, anggur atau minuman keras selama kurang lebih 2 bulan. Mengapa membersihkan kulitnya? Wright mengatakan metode ini dimulai dengan para bhikkhu yang bermaksud menjaga jamur dan lumut agar tidak mengembang pada keju mereka. Dengan mencucinya dengan air garam atau bir, mereka tidak hanya membunuh jamur dan lumut, tetapi juga mengiklankan pertumbuhan bakteri yang disebut linen Brevibacterium.

  1. linen, akhirnya, juga di antara bakteri utama yang ditemukan pada kaki yang tidak dicuci. Namun jangan takut oleh Limburger dan juga keju kulit dicuci yang berbau harum lainnya.

“Kulit mereka lebih buruk daripada gigitan mereka,” kata Wright. “Mereka jauh lebih mudah didekati jika kamu bisa melampaui baunya.”

Daftar keju dicuci-kulit meliputi:.

  1. Limburger.
  2. taleggio.
  3. Epois.
  4. Munster Alsatian.

Keju Biru.

Ini adalah klasifikasi yang menyenangkan. Adakah yang melihat kapiler biru spidery dari keju Roquefort atau Stilton yang sudah matang bertanya pada diri sendiri, dari mana benda biru aneh itu berasal? Jawabannya, sekali lagi, adalah jamur dan lumut.

Jadi sekarang pada 1070, keju Roquefort diciptakan di sebuah gua dekat Roquefort, Prancis. Keju yang agak berbau harum … apakah Anda menyukainya? #stinkycheeses #roquefortcheese.

Sementara keju lunak seperti Brie diperlakukan secara eksternal dengan jamur, keju biru diinokulasi dengan jamur dan jamur internal. Stres tertentu dari cetakan yang membuat keju bergaris biru termasuk Penicillium roqueforti, yang disebut cetakan biasa untuk gua di wilayah Roquefort, Prancis.

Menariknya, cetakan biru dan jamur hanya akan mengembang ketika terkena udara. Ketika keju biru dimasukkan ke dalam cetakan dan lumut, mereka memiliki interior putih bersih. Namun pada titik tertentu dalam proses penuaan, pembuat keju menembus kulit roda, memperkenalkan udara, yang memulai proses pertumbuhan jamur.

Keju biru memiliki rasa yang kuat, asin, pedas, dan juga pilihan seperti:.

  1. Roquefort.
  2. Stilton.
  3. Gorgonzola.
  4. Biru Denmark.

Keju semi-keras.

Cheddar adalah keju semi-keras yang tidak lekang oleh waktu, yang pastinya merupakan kelompok keju terbesar di pasaran. Keju semi-keras mendapatkan rasanya dari 2 sumber: tekanan kuman yang disajikan pada susu dan untuk berapa lama keju tertentu berumur.

Fakta menyenangkan: Keju difermentasi. Ketika mikroorganisme dimasukkan dalam susu, mereka berfungsi mengubah gula alami dalam susu (laktosa) menjadi asam laktat. Asam laktat itu menjadi bagian dari apa yang memberi keju bau yang berbeda. Bakteri lain menambah pembentukan protein sehat rasa kompleks. Masih mikroorganisme lain yang mengeluarkan gas karbon dioksida, yang menghasilkan lubang peringatan keju Swiss.

Berbagai jenis kuman dimanfaatkan sebagai “masyarakat pemula” untuk menghasilkan berbagai varietas keju. Strain yang disebut Lactococcus lactis ssp. cremoris adalah kuman di balik cheddar. Lactobacillus helveticus pasti akan menawarkan Anda Swiss.

Setelah itu ada penuaan. Dengan keju semi-keras, ukuran prosedur penuaan akan menentukan ketegasan selebriti dan “intensitas” dari akun rasanya. Itu karena keju kehilangan kebasahan seiring bertambahnya usia, memperkeras selebritas dan memperbesar rasa alami protein yang dihasilkan oleh kultur mikroba.

Keju semi-keras terdiri dari :

  1. cheddar.
  2. Gouda.
  3. Edam.
  4. Monterey Jack.
  5. Emmental.
  6. Orang Swiss.
  7. Gruyère.

Keju Keras.

Kategori ini diperuntukkan bagi keju ekstra keras, sangat rendah kelembaban seperti Parmesan, Machego dan Asiago. Keju ini ditandai dengan rasa asin pedihnya serta profil rasa umami yang melimpah. Sebagai hasil dari kekokohannya, keju ini biasanya diparut di atas resep seperti pasta dan sup, bukan diiris.

Pilihan tapas Spanyol ini mengungkapkan potongan keju manchego yang dikelilingi oleh chorizo ​​Spanyol, zaitun, potongan roti serta anggur. Machego adalah contoh keju yang keras.

Parmesan adalah nama umum untuk Parmigiano-Reggiano awal dari Italia. Untuk membuat keju tradisional ini, roda besar susu yang baru saja digumpal pertama kali diambil dalam rendaman garam selama 3 bulan, kemudian berusia minimal 24 bulan, namun hingga 3 tahun. Keju menghasilkan kulit alami tebal yang keras pada gigi tetapi merupakan tambahan yang bagus untuk sup dan persediaan.

Jika Anda mengamati sedikit keping renyah dalam keju yang keras dan tua, jangan stres. Itu bukan bongkahan garam, kata Wright, namun kristal keju yang berkembang sebagai produk sampingan alami dari proses penuaan yang lambat. Kristal-kristal itu sendiri tidak menghadirkan rasa apa pun, namun mereka merupakan indikator bahwa mikroorganisme melakukan pekerjaan mereka merusak laktosa dan asam amino dalam keju, yang tentunya akan menyebabkan rasa lebih tahan lama.

Keju keras terdiri dari :

  1. Parmigiano-Reggiano.
  2. Asiago.
  3. pecorino.
  4. manchego.

Keju Diproses.

Seperti yang pasti akan diceritakan oleh pencinta keju yang menghargai diri sendiri, barang-barang keju olahan seperti Velveeta dan Kraft Singles bukanlah keju. Barang-barang ini mengandung banyak unsur keju – susu, susu, protein whey, garam, asam laktat – namun itu bukan hasil dari proses pembuatan keju konvensional atau apapun yang menyerupai itu.

Dan setelah itu ada keju olahan lainnya yang mengandung sejumlah keju aktual ditambah zat tambahan yang meningkatkan daya tahan produk dan masa pakai produk. Wright tidak senang dengan jenis produk apa pun yang sebenarnya “dibuat dengan keju asli” pada kemasannya.

“Jika komponen awal dalam produk keju adalah keju, maka itu bukan keju,” katanya.